1/2 taza de anacardos
1 ajo machacado
1 chorrito de agua
1 chorrito de aceite de oliva
zumo de medio limón
sal al gusto
Picamos muy finos los anacardos en un molinillo de cafe, los ponemos en la batidora y añadimos el resto de los ingredientes hasta que quede una crema fina y muy cremosa. Si la queremos más líquida y con más sabor a mayonesa podemos añadir más aceite; si la queremos símplemente mas líquida le añadiremos agua. Aparte se puede perfumar con cualquier especia que nos apetezca dependiendo del plato al que va a acompañar (curry, pimienta, estragón, romero…). Dura tres días o algo más en la nevera en un bote de cristal bien cerrado.
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